Вот список из 14 аллергенов, которые признаны основными, потому что они ответственны за подавляющее большинство аллергических реакций:
1. Злаковые культуры
Пшеница, рожь, ячмень, овес и продукты из них содержат глютен. Они встречаются в хлебе, макаронах, печенье, сгущенных соусах, панировке и т. д.2. Ракообразные
Креветки, крабы и др. Присутствуют в морских блюдах, а также в некоторых бульонах или соусах.3. Яйца и яичные продукты
Содержатся в выпечке, макаронах, соусах, майонезе, мороженом… Аллергия на яйца распространена у детей.4. Рыба и рыбные продукты
Тунец, лосось, треска и т.д.5. Арахис и продукты его переработки
Часто присутствует в шоколадных батончиках, печенье, азиатских блюдах, маслах.6. Соя и соевые продукты
Широко используется в растительных продуктах питания, азиатских продуктах, соусах, заменителях мяса или некоторых хлебах.7. Молоко и молочные продукты
Включает лактозу, молочные белки (казеин, сыворотку), йогурты, сыры, кремы, соусы…8. Орехи
Грецкие орехи, фундук, миндаль, фисташки, орехи кешью, орехи пекан, макадамия и т. д. Часто можно найти в тортах, мюсли, шоколаде.9. Сельдерей
Используется как в сыром, так и в приготовленном виде в бульонах, соусах, готовых блюдах, специях.10. Горчица и горчичные продукты
Приправа или горчичный порошок, содержится в маринадах, соусах, мясных нарезках.11. Кунжут
Содержится в хлебе, хлебных палочках, хумусе, азиатских или восточных блюдах, маслах, приправах.12. Диоксид серы и сульфиты
Используются в качестве консервантов в вине, сухофруктах, консервированных овощах, некоторых колбасных изделиях.13. Моллюски
Мидии, улитки, кальмары, гребешки, устрицы. Иногда присутствуют в соусах, готовых блюдах.14. Люпин
В пищевой промышленности люпин используют для производства муки. Можно встретить в некоторых видах хлеба, выпечке, макаронных изделиях.