Что такое антиоксиданты?
Чтобы понять, для чего нужны антиоксиданты , вы должны сначала понять, что такое свободные радикалы. Свободные радикалы - это молекулы, вырабатываемые организмом естественным образом в небольших количествах. Но внешние факторы заставляют наш организм увеличивать выработку свободных радикалов: ультрафиолетовые лучи солнца, загрязнение окружающей среды, табак, алкоголь, стресс, неправильное питание и т. д. Когда они присутствуют в избытке, свободные радикалы будут атаковать наши клетки , в частности, их мембраны и их генетический код. Таким образом, они вызывают преждевременное старение кожи, рак, дегенеративные заболевания (рассеянный склероз, болезнь Альцгеймера и т. д.), катаракту, артрит или сердечно-сосудистые заболевания.К счастью, у нас есть способ бороться с этими свободными радикалами с помощью антиоксидантов. Антиоксидант - это молекулы, содержащиеся в пище, которые предотвращают окисление наших клеток свободными радикалами, то есть их повреждение.
Проблема в том, что при нашем нынешнем образе жизни производство свободных радикалов в организме слишком велико по сравнению с потреблением антиоксидантов. В этом случае организм больше не способен к самозащите: он подвергается окислительному стрессу с последствиями для здоровья. Поэтому оптимальное поступление антиоксидантов необходимо для борьбы с этим окислительным стрессом.
Антиоксиданты существуют в различных формах, например:
- Витамины: С, Д, Е, А
- Микроэлементы: медь, селен, цинк
- Каротиноиды: соответствуют пигментам, содержащимся в основном в желтых и оранжевых продуктах.
- Полифенолы: это вещества, содержащиеся в продуктах растительного происхождения (фрукты и овощи, чай, вино и т. д.). Танины, присутствующие в большом количестве в вине или чае, являются частью семейства полифенолов.
Где находятся антиоксиданты?
Антиоксиданты содержатся в большинстве растительных продуктов, особенно во фруктах и овощах. Таким образом, потребление фруктов и овощей в хорошем количестве, как правило, достаточно для восполнения нашего рациона.Вот продукты с высоким содержанием антиоксидантов:
- Ягоды и красные фрукты: черника, ежевика, ягоды годжи, ягоды асаи, малина, клубника.
- Другие фрукты: яблоко, слива, гранат, апельсин, киви, виноград, инжир.
- Овощи: артишоки, капуста, брокколи, шпинат, болгарский перец.
- Приправы: лук, чеснок, лук-шалот.
- Специи: гвоздика, орегано, имбирь, куркума, корица.
- Травы: тимьян, базилик, орегано, петрушка, зеленый лук, укроп, мята, розмарин, лавровый лист.
- Горячие напитки: чай и кофе.
- Какао и шоколад: чистый какао-порошок, горький шоколад не менее 70%.
Все эти продукты следует выбирать органические: в продуктах органического земледелия содержание антиоксидантов на 20–70% выше, чем в продуктах традиционного земледелия. Действительно, растения естественным образом вырабатывают антиоксиданты для борьбы с насекомыми и защиты от климатических условий. Но когда их опрыскивают химикатами, чтобы помочь им защитить себя, им не нужно производить столько антиоксидантов.