Дефицит витамина С: причины и симптомы

Дефицит витамина С негативно сказывается на многих метаболических процессах, например, на формировании соединительной ткани, костей и хрящей. Кроме того, этот водорастворимый витамин считается важным антиоксидантом, способным подавлять образование канцерогенных нитрозаминов.

Почему витамин С важен для организма?

Витамин С выполняет множество жизненно важных функций в нашем организме:

Он участвует примерно в 15 000 метаболических процессов — например, в выработке гормонов, а также в формировании и поддержании состояния соединительной ткани.

Витамин С укрепляет соединительную ткань благодаря своей роли в синтезе коллагена. Это повышает эластичность кожи, связок, сухожилий и кровеносных сосудов, а также прочность зубов и костей. Кроме того, выработка коллагена способствует заживлению ран.

Помимо этого, витамин С активизирует процессы детоксикации в печени, помогая выводить токсины. Он укрепляет иммунную систему и улучшает усвоение кальция и железа. Также витамин С способствует нормальному энергетическому обмену и помогает уменьшить усталость.

Важно отметить и то, что витамин С является одним из основных антиоксидантов. Он связывает и нейтрализует свободные радикалы. Таким образом, витамин С не только поддерживает правильную работу иммунной системы, но и помогает сохранять здоровье хрящей и костей.

Симптомы дефицита витамина С

Важность витамина С для организма человека неоспорима. Однако организм не способен ни вырабатывать, ни накапливать этот витамин. Поэтому крайне важно постоянно получать его с пищей.

Цинга — самое известное заболевание, вызванное дефицитом витамина С. На протяжении веков она считалась болезнью мореплавателей и первооткрывателей, поскольку во время длительных путешествий отсутствовали свежие продукты, такие как фрукты и овощи. Хотя в промышленно развитых странах цинга практически исчезла, по-прежнему важно следить за тем, чтобы употреблять достаточное количество свежих фруктов и овощей.

К симптомам дефицита витамина С относятся:

Кроме того, даже незначительный дефицит витамина С может негативно сказаться на работе надпочечников.

Причины дефицита витамина С

Только фрукты и овощи содержат значительное количество природного витамина С. Однако для того, чтобы организм мог получить максимум пользы от этого витамина, их следует употреблять в свежем и сыром виде; дело в том, что витамин С очень чувствителен к воздействию света и кислорода, из-за чего его содержание может существенно снижаться в зависимости от условий производства, хранения и переработки. Этим объясняется, почему в замороженных продуктах часто содержится больше витамина С, чем во фруктах и овощах, которые несколько дней пролежали на прилавке перед употреблением. Витамин С содержится в кожуре фруктов и овощей, причем его концентрация максимальна именно в слое, расположенном непосредственно под ней. Поэтому слишком толстая срезка кожуры при чистке снижает поступление витамина в организм — так же, как и длительная термическая обработка или долгое поддержание готового блюда в горячем состоянии.

Следовательно, основной причиной дефицита витамина С может стать рацион, бедный свежими фруктами и овощами. Хотя рекомендуемая норма потребления витамина С (около 110 миллиграммов в день для взрослого человека) относительно невелика, не следует забывать, что организм не способен накапливать этот витамин и быстро его расходует. Поэтому рекомендуется пополнять запасы витамина С несколько раз в день.

В число людей, нуждающихся в увеличенном количестве витамина С, входят, например:

Кроме того, на потребность в витамине С влияют такие факторы образа жизни, как курение (увеличивает потребности в витамине С на 30%!), соблюдение диет или употребление алкоголя. Потребность в нем возрастает, в частности, при приеме определенных лекарственных препаратов, таких как противозачаточные таблетки, антибиотики, противоревматические средства или снотворные.

Потребность в витамине С также может увеличиваться, а его усвоение — затрудняться при следующих состояниях:

Как правильно обеспечить суточную потребность в витамине C?

Витамин C содержится в различных продуктах питания. Однако при повышенной потребности в нем рекомендуется профилактический прием этого витамина.

Как правило, считается, что для покрытия дополнительной потребности достаточно получать от 110 до 200 мг витамина C в сутки. В терапевтических целях дозировка может быть увеличена до 1000 мг в день. Консультация с врачом перед изменением дозировки любого препарата строго обязательна.

Витамин C содержится в большом количестве в перечисленных ниже продуктах: